دوره تخصصی باریستا

باریستا یک کلمه ایتالیایی است. باریستا یا قهوه ساز کسی است که نوشیدنی های داغ بر پایه اسپرسو را در یک کافه یا هتل تهیه می کند. در دوره های باریستا در تهران دانشجویان باید ساختار غلات و دم کردن آن را بدانند. برای تهیه قهوه اصول و جزئیات زیادی وجود دارد. علاوه بر این، آگاهی از ابزار و وسایل مورد نیاز برای تهیه و سرو قهوه در این دوره باریستا ضروری است. بنابراین، دم کردن قهوه با کیفیت به عوامل متعددی مانند توانایی، مهارت، درک ساختار دانه و دانش قهوه و … بستگی دارد.

یک باریستای خوب باید بتواند علاوه بر اقلام منو، نوشیدنی های گرم مخصوصا قهوه را بر اساس سلیقه مشتری تهیه کند. یک باریستا باید بتواند مواد سفارش داده شده را کنترل و نظارت کند و در نهایت به میز مشتریان برود.

شغل باریستا چیست؟

شغل باریستا چیست؟ اگر پاسخ این سوال را به طوردقیق نمی‌دانید لطفا در ادامه با ما همراه باشید.

امروزه با تغییرات سبک و روش زندگی به خصوص در جوانان بسیاری از شغله‌های مدرن مورد توجه قرار گرفته‌اند به همین‌منظور ما نیز تضمیم گرفته‌ایم درباره یکی از این شغل‌ها یعنی باریستا و نحوه آموزش آن و… اطلاعات بیشتری در اختیارتان قرار دهیم تا اگر قصد شروع این کسب و کار را دارید اطلاعات کاملی از این حرفه داشته باشید.

آغاز شغل باریستا از کجا بود؟

barista در واقع واژه‌ای است ایتالیایی می‌باشد فارغ از جنسیت به معنی کسی است که، مسئول تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد بر پایه اسپرسو است.

در هر کافه قسمتی تعبیه شده است نام بار که محل آماده سازی قهوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم و سرد است. بار کافه به دو بخش  گرم (برای آماده سازی قهوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم) و بار سرد ( برای تهیه نوشیدنی‌های سرد) تقسیم می‌شود. وظیفه اصلی باریستا این است که مدیریت بار گرم را برعهده بگیرد و اصلی ‌ترین وظیفه‌ این فرد درست کردن نوشیدنی گرم ( مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، موکا و …) می‌باشد.

همچنین در تهیه نوشیدنی‌های گرم دیگرمثل هات‌چاکلت، وایت‌چاکلت و دیگر چای‌های معروف مثل چای ماسالاو… حرفه‌ای باشد .

کار باریستا در کشورهای مختلف کمی باهم متفاوت است که در این بخش به توضیح تفائت‌ها می‌پردازیم،به‌طور مثال در آمریکا باریستا فقط متخصص تهیه قهوه است؛ اما در ایتالیا این‌طور نیست و دایره کار او گسترده‌تر می‌شود و باریستا  شامل خرید دانه مناسب، آسیاب آن دانه‌ها، تعیین میزان پودر قهوه یا همان هر مدل قهوه، و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات می‌باشد.

یک باریستا باید با ذائقه‌های مختلف آشنا باشد،و با انتخاب درست نوع و درجه رُست دانه،  بهترین نوشیدنی را برای مشتریان خود آماده نماید.

علاوه بر این باریستا با تمام امکانات و قابلیت‌های اسپرسوساز حرفه‌ای (چه دستی و چه نیمه یا تمام اتوماتیک) آشنا می‌باشد چرا که  اساسی‌ترین ابزار یک کار باریستا این دستگاه است.

بهتر است بدانید دایره مهارت‌های یک باریستا خوب  به اطلاعاتی که در بالا گفته‌ایم محدود نمی‌شود؛ یک باریستا می‌تواند کیفیت و طعم قهوه را تشخیص دهد، البته یک باریستا کار در سطح حرفه‌ای، تخصص لازم برای ترکیب انواع قهوه بر اساس سلیقه مشتری را دارد،‌ با انواع مختلف آسیاب کردن قهوه جهت مصارف مختلف آشناست، در تهیه فوم شیر برای نوشیدنی‌هایی با پایه اسپرسو (کاپوچینو، کافه لاته و …) توانمند است و در تهیه لاته آرت، رست قهوه و تهیه نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه نیز کاملا حرفه‌ای عمل می‌کند.

شغل باریستا مناسب چه افرادی است؟

شغل باریستا برای تمام افرادی که علاقه‌منهد به قهوه هستند و می‌توانند چندین کار همزمان را با هم انجام دهند، انعطاف‌پذیری بالایی داشته باشندکاملا مناسب است.

برای انجام این کار فرد باید بتواند انواع مختلف قهوه‌ را به خوبی درست کند؛ در واقع پیش‌نیاز اساسی شروع  این شغل، گذراندن دوره‌های تخصصی باریستایی و تمرین و تجربه زیاد است.

اگر نیاز به اطلاعات از این دوره تخصصی دارید به صفحه آموزش باریستا مراجعه نمائید تا اطلاعات مورد نیازتان را دریافت نمائید.

آموزش باریستا و شغل باریستا

مجتمع فنی تهران شعبه انقلاب همواره در برگذاری دوره‌های نوین و پولساز پیشرو بوده این بار نیز با برگذاری دوره امورشی باریستا به دانشپذیران کمک کرده تا قذم بزرگی را به سمت موفقیت برارند.

همان‌طور که در بالا نیز به آن اشاره کرده‌ایم،  دانش و تخصص بالا در این حرفه، اهمیت زیادی دارد.درآمد باریستا مختلف را نمی‌توان تخمین درستی زد زیرا یکسان نیست.

هر شخص بسته به توانایی‌ ها و مکانی که در آن مشغول به کار است و مدت زمان حضور در محیط کاری ، درآمد مختلفی را می‌تواند کسب کند.

بااین‌وجود درآمد اغلب این افراد، رقمی مطابق با قانون وزارت کار است البته در مواقعی، ممکن است بیشتر و یا کمتر شود.

باریستا کیست و چه کاری انجام می‌دهد؟ در توضیح این سوال باید گفت که، اگر عاشق نوشیدن قهوه و در کل علاقه‌مند به دنیای قهوه هستید حتما با نام باریستا آشنا شده‌اید!

برایدرست کردن  يک فنجان قهوه دلپذیر باید به نکات زیادی توجه کرد و این فنجان قهوه به خودی خود و با تنظیمات دستگاه قهوه ساز تهيه نخواهد شد.

باید بدانید که تمام این نوشیدنی‌ها خوش‌طعم توسط دستان ماهري که اشتياق و علاقه شديدي به قهوه و نوشیدنی‌ها نظیر آن را دارند دارد تهيه و سرو می‌شود.  در ادامه همراهمان باشید تا درباره باریستا و ابعاد مختلف آن اطلاعاتی را دریافت نمائید.

باریستا کیست و چه کاری انجام می‌دهد؟و شرح وظایف آن

• تهیه قهوه و نوشیدنی‌های گرم منوی کافه به صورت حرفه‌ای و تخصصی
• تهیه و آماده کردن سفارش‌ها بر اساس منوی کافه و سلایق مشتریان
• کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه و سفارش‌هایی که به سر میز مشتریان می‌رود
• مدیریت بار و پرسنل بار (کمک باریستا، سینک من و …)
• ارائه توضیحات درباره اقلام منوی کافه و پاسخ به سوالات مشتریان درباره منو
• و…

باریستا یا جادوگر کافه‌ها!!

دربازه اینکه‌ باریستا کیست و چه کاری انجام می‌دهد؟باید گفت که این افراد نقش کلیدی و بسیار مهمی را در کافه‌ها دارند و تخصص اصلی آن‌ها تهیه قهوه اصیل، با کیفیت و مطابق با میل و سلیقه مشتری است.

شاید این‌کار به‌نظر بغضی افراد ساده به نظر آید اما درست کردن قهوه اصول و ریزه کاری‌های فراوانی دارد و یک باریستا حرفه‌ای با مطالعه، تمرین و تکرار زیاد به این مهارت خواهد رسید.
اگر بگوئیم که  باریستا جادوگر کافه‌هاست که با گرفتن و ارائه طعم‌هایی شگقت انگیز از قهوه‌های مختلف، مهمانان یک کافه را شگقت زده می‌کند اصلا اقرار نکرده و این عین واقعیت است.

مهارت‌های یک باریستا کار حرفه ای

• شناخت و تسلط بر دستگاه آسیاب قهوه و نحوه کار با آن
• شناخت اجزای مختلف و تسلط کامل بر نحوه کار با دستگاه اسپرسو
• لاته آرت (هنر شیر قهوه نگاری)
• دم آوری قهوه‌های نسل سوم و دمی
• طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم‌های جدید
• و…

مشصات باریستا جرفه‌ای

باریستا کار حرفه‌ای با امکانات و قابليت‌هاي دستگاه آسیاب قهوه و دستگاه اسپرسو آشنا است چرا که اين دستگاه‌ها مهمترين ابزار کار او است و با این دستگاه‌ها می‌تواند قهوه‌های حرفه‌ای و با کیفیت تهیه کند.

برای یادگیری تمام موارد مورد نیاز برای اینکه به یک باریستا کار حرفه‌ای تبدیل شوید می‌توانید در دوره‌های آموزش باریستا مجتمع فنی تهران شعبه انقلاب شرکت نمائید.

در این دوره آموزشی جذاب از صفر تا صد مطالب مورد نیاز برای اینکه بتوانید مانند یک حرفه‌ای وارد بازار کار شوید را توسط بهترین اساتید اموزش خواهید دید.

جمع بندی :

یکی از مشاغلی که دارای جذابیت بالایی ببه خصوص در بین جوانان می‌باشد باریستا بودن است.

امکان پیشرفت در این شغل بسیار زیاد است و می‌توان با افزایش و به روز کردن تخصص ، مهارتها و… درآمد بیشتری را کسب نمایند.

در این مقاله به بررسی این شغل، وظایف، مهارت‌های لازم و هم چنین میزان درآمد آن پرداختیم. برای اطلاع از دیگر دوره‌های مربوط به کافی‌شاپ مانند دروه آموزشی پخت نان از مبتدی تا حرفه‌ای، کاست کنترل و… به صفحه اصلی آموزش کافی شاپ مراجعه نمائید.